Módulo 1 1

• Lectura1.1
  Introducción a la inocuidad de alimentos: códex alimentarius, HACCP e ISO22000 37 min

Módulo 2 1

• Lectura2.1
  Enfermedades transmitidas por alimentos 24 min

Módulo 3 1

• Lectura3.1
  Alimentos de alto riesgo descripción de fuentes de contaminación 35 min

Módulo 4 1

• Lectura4.1
  Peligros biológicos, químicos, físicos y matriz de riesgo 40 min

Módulo 5 1

• Lectura5.1
  Prerrequisitos, POE y POES 33 min

Módulo 6 1

• Lectura6.1
  Inocuidad en instalaciones, recepción, almacenamiento y control de plagas 35 min

Módulo 7 1

• Lectura7.1
  Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos: 15 min

Taller Sistema HACCP 4

las respuestas se pueden enviar a cursoglobalgap@agroclick.org

• Lectura8.1
  Identificación del producto y contexto de la compañía. 02 hour
• Lectura8.2
  Formulario A 03 hour
• Lectura8.3
  Formulario B 02 hour
• Lectura8.4
  Formulario C 02 hour

Lecturas complementarias Codex Alimentarius 2

• Lectura9.1
  Prevención y reducción de contaminación en especias 20 min
• Lectura9.2
  Realización de análisis de riesgos a la inocuidad 20 min